Calendrier des foires au gras 2025-2026 : dates, régions et traditions

Calendrier des foires au gras par région

La France compte plusieurs dizaines de foires au gras chaque hiver, mais c’est en Occitanie que se concentre la plus grande densité de marchés. Le Gers, premier département français producteur de foie gras, tient naturellement le haut du pavé avec des rendez-vous réputés dans toute la région.

Occitanie : le cœur des marchés au gras

La saison traditionnelle s’étend d’octobre à fin mars. Voici les principales dates à retenir dans la région :

, à l’image des marchés de Haute-Saône qui rythment l’année

• Occitanie – période d’octobre à fin mars
• Samatan (Gers) – marché tous les lundis de novembre à février
• Castres (Tarn) – tous les samedis de fin novembre à mi-avril
• Mazamet (Tarn) – marché d’hiver de mi-novembre à fin mars
• Gimont (Gers) – « Grasses Matinées » du 26 octobre 2025 au 22 mars 2026

Grand Est et Nouvelle-Aquitaine

Hors Occitanie, certaines foires historiques attirent un large public :

• Lunéville (Meurthe-et-Moselle) – 609ᵉ édition le lundi 16 février 2026
• Brive-la-Gaillarde (Corrèze) – 6 foires grasses programmées en saison 2026-2027
• Belpech (Aude) – doyenne des foires au gras audoises

Les foires emblématiques à ne pas manquer

Ces rendez-vous incontournables rassemblent chaque année des milliers de visiteurs. Samatan, dans le Gers, est considérée comme la capitale du foie gras : son marché hebdomadaire attire les gourmets de toute la région. Belpech, dans l’Aude, revendique le titre de doyenne des foires au gras audoises, avec une tradition qui se transmet depuis des générations. Dans le Gers toujours, les « Grasses Matinées » de Gimont proposent des produits d’exception de fin octobre à fin mars.

Plus au nord, la Foire Grasse de Lunéville est un événement majeur en Meurthe-et-Moselle : cette foire historique, dont la 609ᵉ édition a eu lieu, accueille entre 15 000 et 20 000 visiteurs et plus de 220 exposants, à l’image de la plage sauvage de Lespecier qui attire par son cadre préservé. À Revel, en Haute-Garonne, le concours du marché au gras récompense chaque année les meilleurs producteurs. En Corrèze, Brive-la-Gaillarde organise six foires grasses durant la saison, offrant une large sélection de produits régionaux. Pour chaque foire, privilégiez une arrivée matinale : les meilleurs produits et les plus belles pièces partent souvent dès les premières heures, comme pour aller de bastia à erbalunga où l’on part tôt pour profiter du meilleur.

Produits du terroir : foie gras, truffes et spécialités

Pour les commerçants non sédentaires et les organisateurs, ces rendez-vous s’inscrivent dans un calendrier plus large de manifestations foraines, comme le propose la plateforme dédiée aux foires et braderies.

Le Gers est le premier département français producteur de foie gras. Vous y trouverez des canards et oies élevés localement, transformés sur place. La truffe est l’autre star des marchés hivernaux en Occitanie, souvent vendue aux côtés des palmipèdes gras.

, à l’image des plats typiques grenoblois qui valorisent les produits du terroir

Au-delà du foie gras, les étals regorgent de spécialités régionales : cou farci, cassoulet, confits et saucissons artisanaux. Ces produits de campagne se dégustent souvent sur place, pour une immersion totale dans les saveurs du Sud-Ouest.

, tout comme les crêpes sans sucre qui s’intègrent dans une alimentation moderne

Les marchés aux truffes complètent ce rendez-vous gourmand. Ils se tiennent durant la même saison et permettent de découvrir ce champignon précieux, un incontournable des fêtes de fin d’année.

, tout comme les plages et randonnées de Ghisonaccia offrent une évasion naturelle

Infos pratiques : horaires, accès et stationnement

• Horaires généraux : la plupart des foires au gras se tiennent le matin, de 8h à 13h. Certains grands marchés, comme la Foire Grasse de Lunéville, s’étirent jusqu’à 18h.
• Accès libre et gratuit : l’entrée est généralement libre. Par exemple, la doyenne des foires au gras audoises, située à Belpech, est en accès libre et gratuit.
• Repas sur réservation : pour les animations comme les repas payants, il est impératif de réserver. À Belpech, la réservation se fait par téléphone au 04 68 60 60 84.
• Vérifier le site web local : les dates et horaires étant indicatifs, il est vivement conseillé de consulter le site internet de la mairie ou de la ville, comme http://www.luneville.fr, avant tout déplacement.
• Prévoir bonnet et doudoune : la saison des foires au gras se déroule en hiver (de fin novembre à mars). Prévoyez des vêtements chauds, car les marchés sont souvent en extérieur.

Histoire et tradition des foires au gras

Les foires au gras plongent leurs racines dans la fête de la Saint-Martin, le 11 novembre, date à laquelle débutait la période d’abattage des volailles engraissées. Ce rythme agricole millénaire a donné naissance aux marchés où l’on vendait les canards et les oies.

Le marché au gras représente la plus ancienne forme de commercialisation des palmipèdes gras. Chaque région a conservé ses dates historiques : la Foire Grasse de Lunéville, avec sa 609ᵉ édition, se tient le lundi précédant Mardi gras. À Belpech, la doyenne des foires au gras audoises perpétue ce commerce direct depuis des siècles.

Ces rendez-vous hivernaux restent fidèles à leur vocation : offrir des produits authentiques, dans une ambiance de campagne simple et conviviale. L’origine artisanale et saisonnière de ces foires garantit une qualité que les amateurs de foie gras et de spécialités locales recherchent avant tout.

, tout comme les itinéraires de plongée en Méditerranée offrent des découvertes variées

Conseils pour bien profiter d’une foire au gras

• Vérifier les dates avant déplacement : les foires sont indicatives et peuvent être modifiées. Consultez toujours le site de la commune organisatrice, comme http://www.luneville.fr, avant votre départ pour éviter les mauvaises surprises.
• Authenticité et simplicité garanties : les foires au gras conservent un esprit de campagne. Les producteurs viennent directement des fermes environnantes, notamment du Gers, premier département producteur de foie gras en France.
• Dégustation possible sur place : de nombreux stands proposent des échantillons de foie gras, de cou farci ou de cassoulet. Profitez-en pour goûter avant d’acheter.
• Venir tôt pour bons produits : les horaires typiques s’étendent de 8h à 13h, comme à Castelnaudary. Arrivez dès l’ouverture pour avoir le choix parmi les meilleurs morceaux, surtout les foies gras frais.
• Prévoir vêtements chauds : la majorité des foires se tiennent en hiver, entre octobre et fin mars. Pensez au bonnet et à la doudoune, car les halles ou places sont souvent non chauffées.

Animations et événements autour des foires

• Mimosas colorés à Lunéville : les mimosas parfument et colorent l’ambiance de la célèbre foire grasse de la ville.
• Repas payant sur réservation : à Belpech, un repas traditionnel est organisé ; réservation au 04 68 60 60 84.
• Concours du marché au gras : Revel (Haute-Garonne) organise en décembre un concours récompensant les meilleurs produits.
• Animations locales saisonnières : démonstrations de gavage, dégustations de produits du terroir et ventes de spécialités accompagnent les marchés.
• Exposants multiples par foire : à Lunéville, ce sont 220 exposants qui attirent entre 15 000 et 20 000 visiteurs.